Баннер
ГАЗЕТА
1
№ 381
27.06.2012 г.
ФОТО НЕДЕЛИ
fd_1.jpg
ПОГОДА ЗА ОКНОМ
Погода в Саратове
СЕГОДНЯ

Восход – 4.21 Заход – 20.31 Долгота дня – 16.09

День Черноморского флота

Именинники: Сергей, Василий, Максим, Никита, Яков.

Подробнее ...
ГОРОСКОП
ФОТОРЕПОРТАЖ
ВОПРОС ЮРИСТУ
Задай свой вопрос юристу газеты "Зеркало" и читай ответ в ближайших номерах издания!
АФИША
Репертуар: театры, цирк, Дом кино.
Подписка - 2012

Cекреты удачной выпечки
13.07.2011 10:57

– Чтобы раскатать липкое тесто без дополнительного использования муки, вместо скалки воспользуйтесь стеклянной бутылкой, наполненной холодной водой, или смажьте руки и разделочный стол растительным маслом.

 

– Чтобы не смазывать сковороду при выпечке блинов, добавьте в тесто немного растительного масла.

– Тонкое тесто легче раскатать, если скалку обернуть чистой проглаженной полотняной тряпочкой.

– Если тесто очень влажное, его легко раскатать через пергаментную бумагу.

– Чтобы получить воздушное и легкое рассыпчатое пресное тесто, нужно добавить в него чайную ложку коньяку.

– Добавьте в бисквитное тесто немного крахмала – готовые изделия будут рассыпчатыми.

– Яичносахарную смесь нельзя смешивать с мукой дольше 15 секунд, иначе тесто осядет и бисквит получится плотным. 

– В песочном тесте муку нужно мешать с другими ингредиентами не больше двухтрех минут, иначе получается слишком плотное и жесткое тесто.

– Дрожжевое тесто для жареных пирожков должно быть более слабой консистенции, чем для печеных. Только тогда они получаются мягкими и воздушными.

– Чтобы выпечка получилась воздушная и хорошо пропеклась, форму для бисквитов нужно заполнять только до половины и оставлять пустоты на противне, когда выпекаете дрожжевое тесто.

– Заварное тесто и тесто на белках встряхивать и передвигать в форме или на противне нельзя: изделия сразу осядут.

– Слоеное тесто перед выпечкой должно быть холодным, тогда масло не успевает растаять, а тесто успеет подняться.

– Выкладывать изделия из слоеного теста нужно на лист, смоченный холодной водой. Тогда их легко вынимать после выпечки.

– Слоеное тесто выпекают при температуре 210–230 градусов. При более высокой оно твердеет, при более низкой – не румянится, становится сухим.

– Дрожжевое тесто не любит долго сидеть в духовке, получается сухим. Пирожки или булочки выпекайте не более 20 минут при температуре 180–200 градусов. Пирог с готовой начинкой – не более 30 минут.

– Любой выпечке, кроме той, из которой будете делать рулет, нужно дать время остыть, и только потом доставать. Чтобы коржи и пироги хорошо вынимались из формы, поставьте ее сразу после духовки на мокрое полотенце. Рулетное же тесто нужно остудить только слегка. Если оно полностью остынет, рулет свернуть не получится.

– Украшать кремом, глазурью, фруктами готовые торты и пирожные можно только в полностью остывшем виде.

 
© Все права защищены. Использование материалов сайта возможно только
при наличии активной гиперссылки на источник.
Редакция не несет ответственности за достоверность информации, содержащейся в рекламных объявлениях.
Редакция не предоставляет справочной информации.